Un poulet au comté fondant et une sauce délicieuse et goutue! N’oubliez surtout pas de prendre un bon pain pour finir le plat en sauçant
Ă€ servir avec des pommes de terre sous n’importe quelle forme.
PRÉPARATION: 15 minutes
CUISSON: 40 minutes
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 6 Hauts de cuisse de poulet fermier
- 1 Échalote
- 3 Cuillères à soupe de farine
- 40 cl de vin du Jura (Type Arbois)
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème épaisse
- 150g de comtĂ© 18 mois d’affinage minimum
- Huile d’Olive
- Noix de muscade rapée
- Sel, Poivre
Préparation
Cisellez finement l’échalote et râpez le comté (avec une râpe à gros trous).
Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte à fond épais et faites y dorer le poulet sur toutes les faces. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir l’échalote sans colorer.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et saupoudrez de farine. Remuez pour bien enrober la viande et laissez cuire 2 minutes Ă feu vif.
Ajoutez le vin d’Arbois dans la cocotte et laissez évaporer toujours sur feu vif. Ajoutez alors le bouillon et rectifiez l’assaisonement en sel et poivre.
Baissez sur feu moyen et laissez cuire à couvert environ 30 minutes, selon l’épaisseur de vos hauts de cuisse.
Retirez le poulet de la cocotte et déposez les morceaux dans un plat à gratin. Mettez la crème épaisse et la moitié du comté dans la cocotte et laissez fondre à feu doux. Ajoutez un peu de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Versez la sauce sur le poulet dans le plat à gratin et saupoudrez du restant de comté râpé. Enfournez pendant une dizaine de minutes sous le grill du four et servez aussitôt.