Facile et abordable
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 1 H
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
- 1 poulet fermier (environ 2 kg)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 40 cl d’alsace-riesling (vin blanc)
- 1 cuil. à soupe de farine
- 70 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- le jus de ½ citron
- Sel
- Poivre
Préparation
Découpez le poulet en morceaux. Pelez et émincez très finement l’oignon. Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de poulet, puis égouttez-les avec une écumoire et, à leur place, faites fondre l’oignon.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, poudrez de farine, remuez bien, puis mouillez avec le vin. Salez, poivrez, mélangez de nouveau, donnez un bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 35 min.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Faites-les sauter avec le reste du beurre dans une poêle.
Lorsque le poulet est cuit, égouttez les morceaux et filtrez le jus de cuisson. Reversez le jus dans la cocotte, ajoutez la crème et faites réduire d’environ un tiers. Remettez le poulet et les champignons dans la sauce réduite, ajoutez le jus de citron, réchauffez tout doucement 5 min et servez très chaud, accompagné de spaetzles (petites pâtes alsaciennes) au beurre.