Miam miam le poulet rôti au cidre et aux patates douces. Un plat d’automne qui réchauffe le coeur et le corps. À manger au chaud quand il fait froid dehors.
PRÉPARATION: 30 MIN
CUISSON: 1 H 50
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 1 poulet fermier (1,5 kg environ)
- 2 patates douces
- 4 gros oignons
- 4 pommes (Golden)
- 5 échalotes
- 1L de cidre brut
- Jus de citron
- Épices au plaisir (muscade, cannelle, gingembre, paprika, curry, etc.)
- Huile d’olive
- Moutarde
- Beurre
Préparation
Sortez le poulet du frigo 1h avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Pelez les oignons, émincez-les. Épluchez une pomme, coupez la en dés. Épluchez les patates douces et coupez les en dés d’environ 2cm.
Mélangez la farce : dans un bol, mélangez la pomme coupée en dés, un peu des oignons émincés, les épices de votre choix et un peu d’huile d’olive. Farcissez le poulet avec ce mélange.
Préparez la pommade : dans un bol, mélangez du beurre mou, du jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde. Enduisez le poulet de cette pommade.
Déposez le poulet dans un grand plat allant au four. Déposer autour un lit d’oignons émincés et les patates douces au dessus. Réservez un peu d’oignons pour la compotée de pommes.
Mouillez à niveau avec le cidre. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 1h30.
Pendant ce temps, préparez la compotée de pommes : coupez les pommes en dés, émincez les échalotes. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et les oignons réservés dans de la matière grasse. Déglacez au cidre puis ajoutez les pommes. Laissez compoter à feu doux.
Au bout d'1h30, retirez la feuille d’aluminium et laissez dorer le poulet une vingtaine de minutes. C’est prêt lorsque que la peau est bien dorée et croustillante et les patates douces sont fondantes.
Savourez avec une bonne bolée de cidre brut au coin du feu.