Facile et abordable
PRÉPARATION: 15 MIN
CUISSON: 1 H 50
Ingrédients
POUR 4 À 6 PERSONNES
- 1 poulet fermier (1,5 kg environ)
- 4 oignons doux des Cévennes
- 2 cuil. à soupe de vinaigre à l’estragon
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet d’estragon
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- Le jus de 1 citron
- 60g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Pelez les oignons, coupez-les en deux dans la hauteur. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
Garnissez l’intérieur du poulet de la moitié du bouquet d’estragon et posez la volaille dans un plat à four. Dans un bol, faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Délayez-y la moutarde et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez. Enduisez le poulet de ce mélange. Glissez au four pour 30 min.
Passé ce temps, sortez le poulet du four, entourez-le des demi-oignons. Enduisez-les de beurre parfumé et de miel et mettez le reste de beurre sur le poulet. Baissez le thermostat du four à 160°C (th. 5-6) et réenfournez le poulet pour 1 h.
La cuisson terminée, couvrez le poulet d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer hors du four 5 à 10 min.
Pour servir, dressez le poulet rôti et les oignons sur un plat de service. Déglacez le plat de cuisson avec le vinaigre, ajoutez le reste d’estragon ciselé et versez en saucière.